かぼちゃパウンドケーキ

2022.12.14

【今月のエプロンサポーター】喬木地区　大原　美津子さん一押しレシピ

【材料】

かぼちゃ……200ｇ(小1/4個くらい)
ホットケーキミックス……200ｇ
卵……3個
バター(細かく切っておく)……90ｇ
牛乳……70cc
砂糖……60ｇ
バニラエッセンス(お好みで)……数滴
ドライフルーツ(なんでもOK)……少々
粉砂糖……少々

【作り方】

【ホットケーキミックス】香料・着色料を使用せず、生地本来の風味が楽しめます。適度な甘さで、しっとりソフトな食感です。ホットケーキ以外にもパンの生地やドーナツ・蒸しパン・アメリカンドッグなど様々なメニューにアレンジできます。

➀かぼちゃは小さめに切り（皮は剥いても剥かなくても OK）、鍋で茹でるか電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
②かぼちゃが熱いうちにつぶし、砂糖とバターを加えて混ぜる。
③ボウルに卵をとき牛乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを入れてさらに混ぜる。
④③に②とバニラエッセンス、細かく刻んだドライフルーツを加えて混ぜる
⑤④を型に流し入れ、予熱で 170℃に温めたオーブン（下段）で、40 ～ 50 分焼く。　
⑥焼き上がったら、粉砂糖をふるって出来上がり。

【POINT】

・②では、熱いうちに混ぜるのがポイントです。
・ドライフルーツの他にくるみなどを混ぜるのもおすすめ！生クリームを添えるなどデコレーションを楽しんでみてください。

【料理の特徴】

しっとりとした生地にドライフルーツがアクセントとなり、かぼちゃのやさしい味が広がります。混ぜて焼くだけで簡単なので、ぜひお子さんと一緒に作ってみてください。

【旬の食材：かぼちゃ】

かぼちゃの種類は大きく分けると、日本かぼちゃ・西洋かぼちゃ・ペポかぼちゃの３種類。スーパーなどで見かける『かぼちゃ』は、『西洋かぼちゃ ( 黒皮栗かぼちゃ )』です。色が濃く身が詰まっているもの、ヘタのまわりが盛り上がっていてずっしりと重みのあるものを選びましょう。

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